Stekt spetskål med chilisås och gomashio
Ingredienser
- 1 påse gröna linser
- ½-1 spetskål
- 1 knippe bladpersilja
- 1-2 klyftor vitlök
- 1 röd chili
- 1 tomat
- 1 lime
- 1 burk tomatpuré
- 1 påse gomashio
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- svartpeppar
Dagens rätt bygger på syra och beska. Beskan kommer från att kålen får färg, så håll inte igen med det! Syran kommer från såsen, så låt inte limen gå till spillo.
Du kan ev. tillsätta 1 kvist timjan tillsammans med tomaterna när du steker dem. Den vilda timjanen har dock en lite kraftigare smak än vanlig timjan, därför har jag skippat den idag.
Häll av blötläggningsvattnet från de vita bönorna, häll dem i en gryta med rikligt med nytt, lättsaltat vatten och koka dem mjuka, 60-65 min. Koka utan lock de första 10 min. Häll av och kassera kokvattnet.
Koka upp vatten till linser. Skölj grönsaker, chili, persilja och lime.
Skölj linserna i kallt vatten. Häll dem i en gryta med rikligt med lättsaltat vatten och koka dem mjuka i 15-18 min. Häll av vattnet.
Skär spetskålen i fyra kvartar genom mitten. Hetta upp en rymlig gryta eller en stor stekpanna, tillsätt olja och stek spetskålen på snittytan tills den fått färg, 4-5 min. per sida (se kökstips).
Plocka och grovhacka persiljan – spara stjälkarna till dag 4. Skala och finhacka vitlöken. Dela chilin, skrapa bort kärnorna och finhacka den. Skär tomaten i mindre tärningar och halvera limen.
Hetta upp en kastrull, tillsätt olja och fräs vitlök och chili i 1 min. Tillsätt tomatpuré och ½ dl vatten. Låt sjuda i 1-2 min. Smaka av med salt och limesaft.
Lägg de kokta linserna åt sidan och sätt tillbaka grytan på värmen. Tillsätt lite olja och stek tomat i 1-2 min. (se kökstips). Tillsätt de kokta linserna och smaka av med salt och peppar.
Lägg upp linser med tomat på en tallrik. Lägg upp spetskålen vid sidan om. Ringla chilisåsen över spetskålen och strö över gomashio och persilja. Om det blev limesaft över kan du pressa över det till sist.
