Stekt spetskål med oregano, belugalinser och röd mojo
Ingredienser
- 2 spetspaprikor
- 2 påsar belugalinser
- 1 påse mandlar
- 1 röd spetskål
- ½-1 knippe oregano
- 2 kvistar rosmarin
- 1 färsk vitlök med blast
- 1 citron
- 2 knippen rucolasallat
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
Den här rätten går också jättebra att tillaga på en grill. Grilla ev. paprikan och spetskålen. Om du har en liten metallplåt eller stekpanna som klarar värmen, kan även mandlarna tillagas på grillen. Är du på riktigt grillhumör kan du ev. göra en olja med lite av den färska vitlöken och oreganon som du sedan penslar den grillade spetskålen med.
Sätt ugnen på 220 °C. Koka upp vatten till linser. Skölj linserna, grönsakerna, örterna och citronen.
Dela paprikorna på längden, kassera stjälk och kärnor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Ugnsbaka paprikorna tills de är lätt brända och helt mjuka, 20-25 min.
Lägg linserna i kokande, saltat vatten och koka i 15-20 min. Häll av vattnet.
Ugnsrosta mandlarna i en liten ugnsfast form, 8-10 min.
Dela spetskålen på längden genom roten.
Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek spetskålen på snittytan i 8-10 min., tills den är mjuk och gärna lite bränd på stekytan.
Plocka oreganon och rosmarinen. Skär av blasten på vitlöken och spara till imorgon. Skala ev. det yttersta lagret från resten av vitlöken och finhacka den. Halvera citronen.
Lägg kålen på ett fat med stekytan uppåt. Krydda med salt, ringla över olivolja och lite citronsaft och strö över färsk oregano.
Mixa paprika, mandlar, rosmarin och 2-3 tsk vitlök med ½-1 dl olivolja och krydda med ½-1 tsk salt och rejält med peppar. Smaka av mojon med citronsaft och ev. mer salt, peppar och vitlök.
Lägg upp linser och kål på tallrikar. Ringla över röd mojo och toppa med rucola.
