Menu
0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr. Totalt

Stekt aubergine, kikärtssallad med miso och krispiga grönsaker samt pärlkorn

3 personer

Ingredienser

  • 3 auberginer
  • 2 påsar kokta kikärtor
  • 1 asiatisk wok-gurka
  • Alla kvisttomater
  • ½ knippe bladselleri
  • 1 röd chili
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 citroner
  • 2 påsar vit miso
  • 2 påsar kokt pärlkorn
  • 1 knippe mynta

Kolla att du har hemma:

  • olivolja
  • salt
  • peppar
Kökstips

Auberginer är oemotståndliga när de steks helt mjuka och saftiga med en härligt ljusbrun yta, som ger massor av smak. Du behöver idag 2 stekpannor när du steker dina auberginer. Om du inte har det är det enklare att ugnsbaka dem. Lägg då aubergineklyftorna på en plåt med bakplåtspapper och pensla med olivolja. Ugnsbaka auberginerna på 220°C varmluft i ca 15 min.

Idag ska du smaka en asiatisk wok-gurka. Du känner igen wok-gurkan på skalets vita prickar – man märker dem inte när man äter, så du behöver inte skala den.

Till att börja med

Koka upp vatten till kikärtor och pärlkorn. Ta fram två stora stekpannor, en gryta och alla dagens ingredienser. Skölj frukt och grönt.

Stekta auberginer
  1. Skär av stjälken från auberginerna och skär dem i 4 klyftor var. Hetta upp en stekpanna med olja och stek auberginerna på medelvärme på snittytan under lock, 4-5 min. per sida. De ska få färg men inte brännas. Vänd dem till sist på skinnskidan och stek dem helt färdiga, ca 5 min. (se kökstips).

Kikärtssallad
  1. Lägg kikärtorna i en gryta och täck med kokande vatten. Koka i 3 min. Häll av och låt rinna av i en sil.

  1. Skär gurka och tomater i små tärningar. Skär bladsellerin i ca ½ cm tunna skivor. Finhacka chilin.

  1. Skala vitlöken. Pressa ur citronsaften. Pressa vitlöken och rör med citronsaft, miso och 2-3 msk olja i en skål.

  1. Vänd kikärtor, chili och de skurna grönsakerna i dressingen. Smaka av med salt och peppar.

Pärlkorn
  1. Lägg pärlkornet i den gryta du använde till kikärtorna - du behöver inte diska den först. Tillsätt 2-3 dl kokande vatten och koka under lock i 3 min. Häll av vattnet.

Servering

Lägg upp stekt aubergine på tallrikar. Toppa med kikärtssallad och plocka myntablad och strö över. Servera pärlkorn till.

Se veckans meny och beställ din matkasse!

Snabb överblick av din meny
Se veckans recept
Beställ din matkasse eller dina favoritvaror
Se nästa veckas meny och välj din matkasse

Idélådan