Stekt gnocchetti i tomatsås med salvia
Ingredienser
- 1 gul lök
- 2 klyftor vitlök
- 2-3 stjälkar salvia
- Alla plommontomater
- 1 persika
- 1 påse svarta oliver
- 1 knippe rucolasallat
- 1 förpackning gnocchetti
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- svartpeppar
Skölj grönsaker, persika och salvia.
Skala lök och vitlök och skär båda i tunna skivor. Plocka och grovstrimla salvian.
Hetta upp en gryta med olja. Fräs lök, vitlök och salvia i 3-4 min.
Skär tomaterna i grova tärningar. Skär persikan i tunna skivor och halvera oliverna. Strimla ev. rucolan grovt.
Tillsätt tomater och oliver i grytan med lök och salvia och stek vidare 1 min. Tillsätt 1-2 dl vatten och koka upp. Låt såsen småputtra tills den tjocknar, 7-8 min.
Hetta upp en stekpanna med olja. Stek gnocchettin på medelvärme tills de är gyllene och krispiga, 5-6 min.
Lägg upp persikoskivorna på ett fat och strö över hälften av rucolan. Ringla över olivolja och krydda med lite salt.
Smaka av tomatsåsen med salt och svartpeppar.
Lägg upp tomatsåsen i en djup tallrik och toppa med gnocchetti och resten av rucolan. Ät persikosallad till.
