Stekta jordärtskockor med grönkål, mandel och rosélök
Ingredienser
- 1 påse mandlar
- Alla jordärtskockor
- 1 påse gröna linser
- 1 rosélök
- 1 knippe grönkål
- 1 grön citron
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
- Vinäger (t.ex. fond- eller äppelvinäger)
- Socker
Koka upp vatten till linserna. Skölj linser, frukt och grönsaker.
Rosta mandlarna i en stor, torr panna tills de fått lite färg. Hacka dem grovt och ställ åt sidan.
Skala jordärtskockorna och skär dem i grova bitar. Hetta upp pannan igen, tillsätt olja och stek jordärtskockorna på medelvärme tills de är gyllene och mjuka, 12-15 min. Krydda med salt under tilllagning.
Lägg under tiden linserna i en kastrull med mycket, lättsaltat vatten och koka dem al dente, ca 10 minuter. Häll av vattnet.
Skala och skär lök i tunna strimlor. Plocka och grovhacka grönkålen. Riv citronskalet fint i en skål och halvera citronen. Spara citronskal till servering.
Blanda 1 dl vinäger, ½ dl vatten och 2-3 msk socker i en liten kastrull och koka tills sockret har löst upp sig. Tillsätt lök och låt puttra i lagen i ca 1 min. Ta av kastrullen från värmen.
Hetta upp en stekpanna (t.ex. den från jordärtskockorna), tillsätt olja och stek grönkålen på hög värme i 2-3 minuter.
Vänd de kokta linserna med grönkål och mandel och smaka av med salt, svartpeppar och citronsaft.
Lägg linser och grönkål på en tallrik och toppa med rosélök. Lägg jordärtskockorna vid sidan av, strö över finrivet citronskal och servera.
