Stekta jordärtskockor med rostade mandlar, inlagd rödlök och gröna linser
Ingredienser
- 2 påsar mandlar
- Alla jordärtskockor
- 2 påsar gröna linser
- 2 rödlökar
- 2 påsar bladspenat
- 1 citron
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
- Vinäger (t.ex. äppelvinäger)
- Socker
Häll av blötläggningsvattnet från de vita bönorna. Lägg dem i en kastrull med rikligt med färskt, lättsaltat vatten och koka dem mjuka, 60-65 min. Förvara bönorna i en lufttät behållare i kylen till dag 4.
Koka upp vatten till linser. Skölj frukt, grönt och linser.
Kom ihåg till imorgon: Häll av blötläggningsvattnet från de vita bönorna. Lägg dem i en kastrull med rikligt med färskt, lättsaltat vatten och koka dem mjuka, 60-65 min. Förvara bönorna i en lufttät behållare i kylen till dag 4.
Rosta mandlarna i en torr panna tills de fått lite färg. Hacka dem grovt.
Skrubba under tiden jordärtskockorna och skär dem i grova bitar. Värm upp pannan från mandlarna. Tillsätt olja och stek jordärtskockorna på medelvärme tills de är gyllene och mjuka, 12-15 min. Krydda med salt under tillagning.
Lägg linserna i en kastrull med mycket, lättsaltat vatten och koka dem al dente, ca 10 minuter. Häll av vattnet.
Skär rödlöken i tunna strimlor och hacka spenaten grovt. Riv citronskalet fint i en skål och halvera citronen.
Häll 2 dl vinäger, 1 dl vatten och 4-5 msk socker i en liten kastrull och låt koka tills sockret löst upp sig. Tillsätt rödlöken och låt puttra i lagen i ca 1 min. Ta av kastrullen från värmen.
Hetta upp en stekpanna (t.ex. den från jordärtskockorna), tillsätt olja och stek spenaten på hög värme i ca 2 minuter.
Vänd de kokta linserna med den stekta spenaten och de hackade mandlarna. Smaka av med salt, svartpeppar och citronsaft.
Lägg linserna och stekta jordärtskockor på tallrikar och toppa med rödlöken och citronskal.
