Kryddiga kikärtor med ugnsbakade tomater och yoghurt
Ingredienser
- 1 portion blötlagda kikärtor
- 2 tomater
- 1 squash
- 1 burk naturell yoghurt
- 1 gul lök
- 1 påse korma-pasta
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
- Vinäger (t.ex. äppel- eller vitvinsvinäger)
- Socker
Sätt på ugnen på 200 °C varmluft. Koka upp vatten till kikärtor och skölj allt grönt.
Häll av blötläggningsvattnet från kikärtorna. Lägg dem i en kastrull med mycket, saltat vatten och koka dem mjuka, 30-35 min. Häll av vattnet.
Skär tomaterna i fjärdedelar och lägg dem i en ugnssäker form. Strö över salt och socker och grädda i 25-30 minuter.
Skär squashen i mycket tunna skivor på längden – använd gärna ett mandolinjärn. Blanda försiktigt med lite olivolja, vinäger, salt och peppar i en skål.
Smaksätt yoghurten med salt, peppar och lite olivolja.
Finhacka löken. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och fräs löken i 3-4 minuter, tills löken är klar. Tillsätt korma-pastan och kokta kikärter och fortsätt steka i ytterligare 2-3 minuter. Smaka av med salt.
Lägg upp kikärtor, tomat och squash på en tallrik och ringla över yoghurtdressing.
