Sushi ricebowl med avokado, cashewnötter, hoisinsås och gomashio
Ingredienser
- 1 påse basmatiris fullkorn
- Alla morötter
- 1 knippe komatsuna
- 1 avokado
- 1 ask champinjoner
- 1 påse cashewnötter
- 1 påse hoisinsås
- 1 påse gomashio
- ½-1 ask purpur-krasse
Kolla att du har hemma:
- salt
- svartpeppar
- vinäger (t.ex ris- eller vitvinsvinäger)
- socker
Du känner igen komatsunan på dens stora vackra blad, som påminner lite om mangold. Komatsunan kan ätas rå eller tillagad. Både blad och stjälkar är spröda och saftiga har har en intressant men mild smak.
Sushi ricebowl är en rätt man kan få många ställen i Japan. Rätten består typiskt av en skål med smaksatt sushi-ris toppat med olika typer av fisk och tång. Till rätten idag använder vi så klart endast vegetariska ingredienser.
Koka upp vatten till ris. Skölj grönsaker och purpur-krasse.
Skölj riset i kallt vatten och häll sedan i en kastrull med 5 dl lättsaltat, kokande vatten. Koka under lock på svag värme i ca 35 min. Smaka därefter av med salt, 3-4 msk vinäger och 1-2 tsk socker.
Skala morötterna och skär dem i tunna tändstickor eller riv dem fint. Grovstrimla komatsunan och skiva avokadon. Skär svampen i kvartar.
Grovhacka cashewötterna.
Hetta upp en stekpanna med olja. Stek svampen på hög värme tills de fått färg, 2-3 min. Krydda med salt och peppar och lägg upp på en tallrik.
Hetta upp stekpannan igen och tillsätt olja. Stek komatsunan på hög värme tills den fått färg och mjuknat, 2-3 min. Krydda med salt och svartpeppar.
Lägg upp det smaksatta riset i skålar. Toppa med hackade cashewnötter, avokado, morot, komatsuna och stekt svamp. Ringla över hosinsås, strö över gomashio och klipp över krasse.
