Menu
0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr. Totalt

Tabbouleh med ugnsbakad aubergine, mynta och saltad kål

1 personer

Ingredienser

  • 1 aubergine
  • 2-3 klyftor vitlök
  • 1 påse durra
  • ½ vitkål
  • Alla kvisttomater
  • ½ knippe mynta
  • 1 påse pumpafrön
  • 1 moro-blodapelsin

Kolla att du har hemma:

  • olivolja
  • salt
  • svartpeppar
  • ev. spiskummin
Till att börja med

Koka upp vatten till durra och sätt ugnen på 220 °C varmluft. Skölj grönsaker, frukt och mynta.

Ugnsbakad aubergine
  1. Stick hål i auberginen med en gaffel på alla sidor. Lägg auberginen i en ugnsfast form med hela vitlöksklyftor och ugnsbaka helt mjukt i 30-35 min.

  1. Dela auberginen och skrapa ur köttet. Skala och mosa vitlöksklyftor och blanda ihop med aubergine, 1-2 msk olivolja, salt, svartpeppar och ev. lite spiskummin om du har det hemma. Lägg upp i en skål och ringla över lite olivolja.

Durra-tabbouleh
  1. Häll durra-kornen i en kastrull med kokande vatten, 2 delar vatten till 1 del durra. Låt koka under lock i 15-20 min., häll av resterande kokvatten och smaka av med salt.

  1. Finstrimla vitkålen. Krydda med ½ tsk salt och krama i 2-3 min. tills den börjar mjukna. Låt dra till servering.

  1. Skär tomaterna i små tärningar. Plocka och strimla myntabladen.

  1. Vänd kokt durra med tomater, saltad kål och mynta. Smaka av med 1-2 msk olivolja och lite salt.

Topping
  1. Lägg pumpafrön i en ugnsfast form och rosta gyllene i ugnen, 6-7 min.

  1. Skala och skär blodapelsin i tärningar

Servering

Toppa durra-tabbouleh med blodapelsin och pumpafrön och ät med ugnsbakad aubergine.

Ha koll på veckans mat med Årstidernas matplans-app

Snabb överblick över veckans menyer
Swipa genom receptens olika steg
Se lista över ingredienser
Spara favoritrecepten för återanvändning

Idélådan