Tacoskal med kryddiga linser, paprika och sallat
Ingredienser
- 1 påse gröna linser
- ½ röd paprika
- ½ rosélök
- 1 vitlöksklyfta
- 1 kvisttomat
- ½-1 påse buena vista-kryddmix
- 1 romansallat
- ½ knippe koriander
- 1 förpackning tacoskal
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
Koka upp vatten till linser. Skölj linserna samt allt grönt.
Häll linserna i en kastrull med rikligt med kokande, lättsaltat vatten och koka dem mjuka i 15-18 min. Häll av vattnet och lägg hälften av linserna i en måtlåda att ha i kylen till en annan dag.
Skär paprikan i mindre tärningar. Skala och finhacka löken. Skala vitlöken och pressa eller riv den fint. Tärna tomaten.
Hetta upp 1 tsk olja i en gryta och fräs paprika och lök i 5 min. på medelvärme. Tillsätt tomat och låt koka lugnt i 5 min.
Vänd ner vitlök och linser och låt koka ihop i 2 min. Krydda med buena vista-krydda, salt och peppar.
Finstrimla sallaten och plocka koriandern lätt. Lägg upp i serveringsskålar.
Värm tacoskalen i en torr stekpanna, 1-2 min. per sida.
Lägg sallat i tacoskalen och toppa med kryddiga linser och koriander. Ät med händerna om du vill!
