Tacoskal med kryddig linssås, sallad, vitlöksyoghurt och koriander
Ingredienser
- 1 påse gröna linser
- 1 torkad chipotle-chili
- 2 stjälkar bladselleri
- Alla kvisttomater
- 1 vit spetspaprika
- 1 rödlök
- 1 romansallat
- 1 knippe koriander
- 1 vitlöksklyfta
- 1 burk naturell yoghurt
- 1 förpackning tacoskal
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
Den torkade chipotle-chili du ska använda idag är en mogen jalapeño, som sedan torkats och rökts. Chilin används ofta i det mexikanska köket, men den chili du får idag är odlad av Manuel Vaquero i Spanien. Chilin är både aromatisk och stark, så smaka dig fram. Blötläggningsvattnet bidrar med smak till såsen – men kom ihåg att det också är starkt!
Koka upp vatten till linser och chipotle. Skölj grönsakerna och koriandern.
Skölj linserna i kallt vatten. Häll över i en gryta med rikligt med lättsaltat vatten och koka dem mjuka i 15-18 min. Häll av vattnet.
Skär av stjälken från chipotlen och finhacka resten av chilin. Lägg chilin i en liten skål och häll över ½-1 dl kokande vatten och låt chilin dra i vattnet i ca 10 min.
Finstrimla bladsellerin. Tärna tomaterna och paprikan. Skala och finhacka rödlöken.
Hetta upp en gryta med 2 tsk olja och stek bladselleri, paprika och rödlök i 2-3 min. Tillsätt tomater och låt alltihop småkoka i 5 min.
Tillsätt linser, chipotle-chili och blötläggningsvattnet (se kökstips) och låt såsen koka tills den tjocknat, 5-6 min. Smaka av med salt och peppar.
Finstrimla sallaten och plocka koriandern. Lägg i varsin serveringsskål.
Skala och pressa vitlöken. Blanda vitlök och yoghurt i en liten skål och smaka av med salt och peppar.
Värm tacoskalen en och en i en torr stekpanna, 1-2 min. per sida.
Ställ fram allt på bordet. Fyll tacoskalen med linssås och sallad. Ringla över vitlöksyoghurt och toppa med koriander.
