Menu
0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr. Totalt

Thai-inspirerad quinoabowl med broccoli, färsk vitlök och mango

1 personer

Ingredienser

  • 1 påse jordnötter
  • 1 påse kokosflingor
  • 1 broccoli
  • ½ röd spetskål
  • Hälften av morötterna
  • ½ färsk vitlök med blast
  • 1 lime
  • 1 mango
  • 1 påse quinoa
  • 1 burk kokosmjölk

Kolla att du har hemma:

  • olja (t.ex. kokos- eller olivolja)
  • salt
Kökstips

Den röda spetskålen är vacker - särskilt i en bowl som denna. Kokar man den i kokosmjölk blir hela rätten ljust rosa, därför har vi valt att steka spetskålen separat i dagens recept och i stället använda den som vacker topping.

Kom ihåg - till i morgon

Blötlägg kidneybönorna i rikligt med vatten och förvara i kylen över natten.

Till att börja med

Koka upp vatten till quinoa. Skölj grönsaker, chili och lime.

Jordnötter, kokos och grönt
  1. Rosta jordnötterna gyllene i en torr stekpanna. Grovhacka och lägg i en liten skål.

  1. Rosta försiktigt kokosflingorna ljust bruna i den torra stekpannan från jordnötterna. Lägg även dem i en skål.

  1. Skär broccolin i buketter, skala stjälken och skär den i grova bitar. Finstrimla spetskålen och skär morötterna i tändstickstunna stavar eller tunna skivor. Skär den färska vitlöken i tunna skivor.

Mangosalsa och quinoa
  1. Finriv limeskalet i en skål. Skala mangon och grovriv fruktköttet ner i skålen. Finhacka chilin och vänd ner hälften i mangon. Smaka av med limesaft och salt.

  1. Skölj quinoan ordentligt. Häll den i en kastrull, häll på 1 dl kokande vatten och tillsätt salt. Koka under lock i 10 min. och låt sedan dra i 5 min.

Stekta grönsaker
  1. Hetta upp stekpannan från kokosflingorna igen. Tillsätt lite olja och stek spetskålen på hög värme, 1-2 min. Salta och ta sedan av från värmen.

  1. Hetta upp stekpannan igen, tillsätt olja och stek broccolin på hög värme tills den har fått ordentligt med färg, 2-3 min.

  1. Tillsätt kokosmjölken, den färska vitlöken och resten av chilin. Låt sjuda tills broccolin mjuknat, 2-3 min. Smaka av med salt.

Servering

Lägg upp quinoa i en skål och toppa med broccoli i kokossås. Fördela stekt spetskål, färska morötter och mangosalsa i små högar ovanpå. Strö till sist över rostade jordnötter och kokosflingor. Du kan också pressa över limesaft om du har lite kvar.

Se veckans meny och beställ din matkasse!

Snabb överblick av din meny
Se veckans recept
Beställ din matkasse eller dina favoritvaror
Se nästa veckas meny och välj din matkasse

Idélådan