Tom kha-soppa med nudlar, mukimamebönor och chili
Ingredienser
- 1 gul paprika
- 1 gul lök
- Alla morötter
- ½ röd chili
- 1 grön citron
- 1 påse tom kha gai-bas
- 1 påse mukimamebönor
- 1 förpackning fullkornsnudlar
Kolla att du har hemma:
- olivolja (och ev. sesamolja)
- salt
Denna vecka får du två olika slags gula lökar: två vanliga gula lökar och en stor babosa-lök. Det är en av de vanliga lökarna du ska använda idag.
Den här veckan har du fått både lime och grön citron i din matkasse. Är du osäker på om det är en citron eller lime kan du skrapa med nageln på skalet. Frukterna skiljer sig mycket åt i doften.
Blötlägg de svarta bönorna i en bunke med rikligt med vatten och förvara i kylen över natten.
Koka upp vatten till nudlar. Skölj grönsaker, chili och citron.
Dela och urkärna paprikan och skär den sedan i strimlor. Skala och skär löken i tunna klyftor. Skär morötterna i tunna skivor eller tändstickor. Skiva chilin tunt och halvera citronen.
Hetta upp en gryta med olja. Stek paprikan på hög värme tills den är gyllene, 2-3 min.
Tillsätt lök till grytan och stek vidare i 1 min. Tillsätt tom kha-soppan och koka upp.
Tillsätt morötterna och mukimamebönorna och låt soppan småputtra tills grönsakerna mjuknat, 3-4 min.
Häll i nudlarna i stormkokande, saltat vatten och koka dem i 2-3 min. Häll av vattnet.
Smaka av soppan med salt och citronsaft innan servering.
Lägg upp nudlarna i skålar eller djupa tallrikar och toppa med tom kha-soppa och grönsaker. Strö över chiliringar och servera.
