Matbröd med tomat, delade gröna ärtor, ruccolapesto och gröna oliver
Ingredienser
- 1 påse delade gröna ärtor
- 1 burk tomatpuré
- 1 påse napoli-kryddmix
- 2 pizzadegar
- 1 pestokit
- 1 rödlök
- Alla piccadilly-tomater
- 1 knippe rädisor
- 1 påse gröna oliver utan kärnor
- 1 knippe röda senapsblad
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
- mjöl
Blötlägg blåärtorna i en bunke med rikligt med vatten och förvara i kylen över natten.
Sätt ugnen på 210 °C varmluft. Ta ut pizzadegarna ur kylen och koka upp vatten till ärtorna. Skölj grönsakerna och senapsbladen.
Skölj de delade gröna ärtorna i kallt vatten. Lägg dem i en gryta med rikligt med lättsaltat vatten och koka i 25-30 min. Häll av vattnet.
Blanda tomatpurén med 2 msk olivolja, lite salt och napoli-kryddmixen.
Kavla ut pizzadegarna på ett mjölat bakbord till avlånga bröd - något tjockare än en pizza. Fördela tomatpurén över bröden och grädda i ugnen i 12-15 min.
Tillsätt ½-1 dl olivolja och ½ tsk salt i burken med ruccola, spenat och frön. Mixa till en grov pesto direkt i burken med en stavmixer.
Skala och skär rödlöken i tunna strimlor. Halvera tomaterna och skär rädisorna i kvartar. Vänd oliver, tomater, rädisor och rödlök med peston.
Smaka av ärtorna med olivolja, salt och peppar.
Lägg upp matbröden på tallrikar och fördela delade gröna ärtor över. Toppa med grönsaker i pesto och senapsblad.
