Tomatsoppa med gröna bönor, kokt ägg och dragon
Ingredienser
- 1 påse tomatsoppa
- 2 ägg
- 1 knippe gröna bönor
- ½ rödlök
- 1 knippe fransk dragon
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
- vinäger (t.ex. vitvinsvinäger)
Det enklaste sättet att skära av stjälkarna på de gröna bönorna är att samla dem i ett knippe med stjälken åt samma håll – också skära av alla på samma gång. Den lilla stjälken på andra sidan behöver du inte skära av.
Idag ska du koka soppa, ägg och gröna bönor – enklast är nog att hälla soppan i en kastrull, och använda en annan gryta till ägg och gröna bönor, och torka av den emellan. Om du kokar upp vatten i en vattenkokare blir det lätt!
Koka upp vatten till gröna bönor och ägg. Skölj bönor och dragon.
Häll tomatsoppan i en kastrull, värm den försiktigt till kokpunkten och låt den sjuda under lock i ca 8 min. Smaka ev. av med salt och peppar.
Koka upp vatten i en rymlig gryta (se kökstips) och koka äggen i 6-7 min. Kyl ner dem under kallt vatten, tills du kan röra dem utan att bränna dig. Häll av vattnet och lägg äggen åt sidan.
Snoppa de gröna bönorna (se kökstips). Koka upp vatten i grytan igen, tillsätt salt och koka bönorna i ca 4 min. Låt dem rinna av och lägg upp på ett fat.
Koka pastan al dente i saltat vatten, ca 4 min. Häll av vattnet och håll pastan varm i grytan.
Skala och finhacka löken. Plocka dragonen lätt (se text på sida 2) och grovhacka.
Blanda 2 tsk olja med 2-3 tsk vinäger, dragon och lök i en liten skål. Krydda med salt och peppar. Ringla dressingen över de gröna bönorna.
Skala och halvera äggen. Lägg upp ovanpå de gröna bönorna med gulorna uppåt.
Häll den varma soppan i en djup tallrik. Ät gröna bönor med kokta ägg på en tallrik bredvid soppan.
