Sök
Meny
Fav
Favoriter
0 Korg

Din varukorg är tom

Alla dagligvaror du behöver - noga utvalt både för dig och för planeten

Ugnsbakad sötpotatis med grön topping och yoghurt-citrondressing

2 personer

Ingredienser

  • 2 sötpotatisar
  • 1 påse gröna mungbönor
  • ½ citron
  • 1 hjärtsallat
  • Alla morötter
  • 1 burk naturell yoghurt
  • 1 påse za'atar-kryddmix

Kolla att du har hemma:

  • olivolja
  • salt
  • vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
Kökstips

Våra sötpotatisar kan variera i storlek. Om du har fått några väldigt stora sötpotatisar kan de behöva lite längre tid i ugnen än vad som står i receptet. Alternativt kan du dela dem på längden och ugnsbaka med snittytan nedåt, så går det lite fortare. Tiden jag angivit i receptet gäller för sötpotatis som är ca 5 cm på det tjockaste stället.

Till att börja med

Sätt ugnen på 200 °C. Koka upp vatten till mungbönor. Skrubba sötpotatisarna. Skölj mungbönorna och grönsakerna.

Sötpotatis och mungbönor
  1. Lägg sötpotatisarna på en plåt med bakplåtspapper och ugnsbaka i 25-30 min.

  1. Koka mungbönorna mjuka i rikligt med lättsaltat vatten, ca 30 min. Koka utan lock de första 10 min. Häll av kokvattnet.

Citronolja och marinerade morötter
  1. Finriv citronskalet och vänd med 1-1½ msk olivolja. Halvera citronen och spara den ena halvan till dag 3. Finstrimla sallaten.

  1. Strimla morötterna genom att skala med en potatisskalare till du inte kan skala mer. Vänd strimlorna med 3-4 tsk vinäger och låt dra i 10 min.

Dressing och ugnsbakade morötter
  1. Häll yoghurten i en skål och smaka av med salt och citronsaft – dressingen ska vara syrlig.

  1. Toppa yoghurtdressingen med citronoljan precis innan det är dags att äta.

  1. Lägg morötterna bredvid sötpotatisen på plåten när potatisarna ugnsbakats i 25-30 min. Strö över lite za'atar och ugnsbaka allting i ytterligare 10 min.

Servering

Fördela mungbönorna på tallrikar. Skär en skåra i varje potatis och kläm lätt på ändarna så att de öppnar sig. Lägg potatisarna ovanpå mungbönorna och toppa med morot, sallad och ev. syltad rödlök om du har kvar från igår. Ringla över citrondressing och resterande za'atar.

Du vet väl att vi säljer många av ingredienserna i vår dagligvarubutik Jordens Bästa?

Upptäck sortimentet


Idélådan
Levererar vi till dig?
Kolla en annan adress
-