Om varan

Biodynamiska Marmande-bifftomater från Spanien, minst 1,8 kg.

Marmande är en variant av den något mer utbredda RAF-tomaten. Tomaten är imponerande stor och med sin oregelbundna form och gröna nyanser är den svår att inte falla för.

Till skillnad från vanliga tomater mognar Marmande inifrån och ut och kan därför fortfarande vara grön när du får den.

Våra Marmande-tomater skördas i Andalusien, där klimatet är helt optimalt för att odla tomater året runt. Vår odlare Jose Miguel, som odlar tomaterna biodynamiskt, säger att de älskar fullmåne och att de under dessa dagar mognar dubbelt så snabbt som annars.

Användning

Marmande-tomater kan vara ganska fasta och är därför idealiska för tillagning, till exempel stekta eller som fyllning i en burgare. De är dock också utmärkta råa i en tomatsallad.

Vill du verkligen lyfta fram smaken i dina tomater, skär dem i tunna skivor, ringla över lite olivolja och krydda med havssalt och eventuellt en nypa socker.

Servera dem som de är, eller toppa med papperstunna skivor rödlök, färsk mozzarella eller burrata och strimlad basilika.

Förvaring

Håller sig bäst i rumstemperatur på köksbänken. Undvik dock direkt solljus. I kylskåp tappar de gradvis smak eftersom mognadsprocessen avstannar.