Om varan

Ekologiska och biodynamiska Fortuna-plommon från Spanien, 500 g.

Fortuna-plommon känns igen på sitt släta röda skal som står i fin kontrast till det fasta, gula fruktköttet. Smaken är mild och söt, men blir fylligare och mer koncentrerad i takt med att frukten mognar.

Plommonen kommer från vår gode vän Emilio, som varje år skickar lådvis med fantastiska stenfrukter till oss. Emilios odlingar ligger i Badajoz i regionen Extremadura, nära gränsen till Portugal. Klimatet där är idealiskt för stenfrukter, som trivs bäst med mycket sol.

Användning

Plommon kan syltas, bakas eller kokas till kompott eller chutney, men fungerar också utmärkt i det salta köket där de bidrar med både sötma och syra. De passar till exempel fint tillsammans med stekt grönkål och zucchini.

Prova att grilla plommonen, baka dem i ugnen eller karamellisera dem med lite honung i en stekpanna. Servera de varma plommonen med hemgjord vaniljkräm, crème fraiche eller glass som en snabb och oemotståndlig sommardessert.

Förvaring

Plommon kan förvaras i rumstemperatur, men smakar allra bäst när de är riktigt färska. Mycket mogna plommon kan med fördel förvaras i kylskåp.