Årstidernas pasta med krämig squashsås och krispig sallad
Ingredienser
- 2 squash
- 1-2 klyftor vitlök
- 1 citron
- 1 burk grädde
- 1 förpackning ljus garganellipasta
- 1 hjärtsallat
- 1 ask körsbärsplommontomater
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
Om du har parmesan eller en annan lagrad hårdost hemma är det gott att riva över din pastarätt!
Koka upp vatten till pasta. Skölj all frukt och grönt.
Riv squashen grovt. Skala och hacka vitlöken. Riv citronskalet och halvera citronen.
Hetta upp olja i en djup stekpanna och stek squash och vitlök i 2-3 min. – det ska mjukna lite men inte få färg. Krydda med salt och peppar.
Tillsätt grädden och låt sjuda i 1-2 min.
Koka pastan al dente i saltat vatten, 3-4 min. Häll av men spara lite av kokvattnet.
Vänd ner pastan i den krämiga squashsåsen i stekpannan. Späd ev. med lite kokvatten om såsen känns torr. Låt sjuda ihop i ca 1 min. och smaka av med salt, peppar och citronskal.
Plocka sallaten och halvera tomaterna. Lägg upp på ett fat. Pressa över citronsaft, ringla över olivolja och krydda med salt och peppar.
Lägg upp pasta med squashsås i djupa tallrikar. Servera salladen till.
