Ugnsbakad blomkål med dukkah och tomat med salladsost
Ingredienser
- 1 blomkål
- Alla othello-tomater
- 1 påse couscous
- 1 klyfta vitlök
- 1 burk naturell yoghurt
- ½ matmelon
- 1 burk salladsost i tärningar
- 1 påse rostade hasselnötter
- 1 påse dukkah-kryddmix
- 1 knippe bladpersilja
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
- vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
Sätt ugnen på 200 °C och koka upp vatten till couscous. Skölj allt grönt.
Skär blomkålen i ca 2 cm tjocka skivor. Halvera tomaterna på tvärs, genom 'ekvatorn'.
Lägg blomkålen på en plåt med bakplåtspapper och pensla den lätt med 2 tsk. olja. Lägg tomaterna brevid med snittytan uppåt. Ungsbaka blomkål och tomat i ca 20 min. tills blomkålen är gyllene och tomaterna mjuka.
Häll couscousen i en bunke, tillsätt 1½ dl kokande vatten och lite salt. Täck över bunken och låt stå i 5-10 min.
Skala och pressa vitlöken. Blanda vitlöken med yoghurten och smaka av med salt och peppar.
Skala matmelonen och kassera kärnorna. Skär melonköttet i tunna skivor och lägg upp på en tallrik. Ringla över vitlöksyoghurt och smula över salladsosten.
Lägg upp den ugnsbakade blomkålen på ett fat och strö över hasselnötter, dukkah och lite salt.
Plocka och grovhacka persiljan. Lägg upp de ugnsbakade tomaterna på ett serveringsfat. Ringla över lite ljus vinäger, dra ett varv med pepparkvarnen över fatet och strö över persilja.
Rör couscousen luftig med en gaffel.
Servera ugnsbakad blomkål och tomater med couscous och matmelon med vitlöksyoghurt.
