Ugnsbakad butternut-pumpa med dukkah och varm durra
Ingredienser
- 1 butternut-pumpa
- 2 påsar durra
- 2 påsar dukkah-kryddmix
- 1 citron
- ½ spetskål
- 1 knippe mynta
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
Durra har funnits i Egypten i över 4000 år. Den är en gräsart som ursprungligen kommer från Centralafrika, och är det viktigaste sädesslaget i stora delar av Afrika och Asien – bland annat eftersom den kan växa i väldigt torra och varma områden. Den har en härlig, delikat smak som du får njuta av idag!
Sätt ugnen på 200 °C. Koka upp vatten till durra. Skölj all frukt och grönt.
Skär pumpan i kvartar på längden och skrapa ur kärnorna. Pensla snittytorna med olja och strö över salt. Ugnsbaka med snittytorna uppåt i 25-35 min., tills de är mjuka.
Skölj durran i kallt vatten och häll den i en kastrull med 6 dl lättsaltat, kokande vatten. Koka under lock på svag värme i 15-20 min.
Lägg upp dukkah-kryddblandningen i en liten skål. Riv över citronskal från ca ½ citron och blanda ihop. Halvera citronen.
Finstrimla spetskålen. Plocka och hacka myntan.
Vänd den kokta durran med spetskålen och smaka av med olivolja, salt och citronsaft.
Lägg upp ugnsbakad pumpa på tallrikar och strö över dukkah. Ät durra med spetskål till, och strö över mynta. Pressa ev. mer citronsaft över om det finns kvar. Ät pumpan genom att gröpa ur fruktköttet med en sked.
