Bakpotatis med delade ärtor, spenat och vitlöksyoghurt
Ingredienser
- 4 bakpotatisar
- 4 portioner blötlagda delade ärtor
- 1-2 klyftor vitlök
- 1 förpackning yoghurt
- 2 gula lökar
- 2 knippen new zealand-spenat
- 1 burk ananaskraut
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
Sätt på ugnen på 200 °C varmluft. Koka upp vatten till de delade ärtorna och skölj allt grönt.
Dela varje bakpotatis på längden och lägg i en ugnssäker form. Ringla över olivolja och krydda med salt och svartpeppar. Grädda dem gyllene och mjuka i 25-30 minuter.
Häll av blötläggningsvattnet från de delade ärtorna. Lägg dem i en kastrull med mycket, lättsaltat vatten och koka dem al dente, 20-25 min. Häll av vattnet.
Skala och riv eller pressa vitlök. Blanda yoghurt med vitlök efter smak och smaka av med lite salt.
Skala och finhacka löken. Släng de grövsta ändarna av spenaten och hacka eventuellt spenaten grovt.
Blanda de kokta delade ärtorna med löken och hälften av spenaten och smaka av med salt och svartpeppar.
Lägg bakpotatis med skärsidan uppåt på tallrikar. Toppa med de delade ärtorna, strö över resten av spenaten och ringla över vitlöksyoghurt. Servera med ananas kraut.
