Bang bang-blomkål med söt chilisås, quinoa och mangold
Ingredienser
- 1 påse dansk quinoa
- 1 påse sumatra-currypasta
- 1 lime
- 1 blomkål
- 2 knippen mångfärgad mangold
- 1 rödlök
- 1 påse sesamfrön
- 1 påse söt chilisås
Kolla att du har hemma:
- olja (t.ex. sesam- eller olivolja)
- salt
- socker
- svartpeppar
Namnet "bang bang" kommer från det kinesiska 'bàng bàng ji' som betyder 'pinn-kyckling'. Från början bestod bang bang av kycklingkött som delades i strimlor med en pinne, kryddades och stektes. Nu för tiden är bang bang ett samlingsnamn för små stekta och kryddiga street food-rätter som ofta serveras kalla med en stark sås till.
Koka upp vatten till quinoa och skölj grönsakerna.
Koka quinoan under lock i 3 dl lättsaltat vatten i 10 min. – ta bort ev. skum med en sked under tiden. Låt dra under lock i 5 min. och häll av ev. resterande vatten.
Blanda currypastan med limesaft från 1 lime och 1-2 tsk socker i en liten skål.
Dela blomkålen i buketter och skär stjälken i grova bitar. Plocka och grovstrimla mangoldbladen och finstrimla stjälkarna. Skala och skär rödlöken i tunna skivor.
Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek blomkålen gyllene och mjuk, 5-6 min. Krydda med salt.
Häll över quinoan i en skål. Hetta upp grytan igen, tillsätt olja och stek rödlök och mangoldstjälkar mjuka, 3-4 min. Tillsätt mangoldbladen och stek i ytterligare 2-3 min.
Häll tillbaks quinoan i grytan, blanda runt och smaka av med salt och svartpeppar.
Tillsätt currysåsen i stekpannan med blomkål. Vänd runt i 1-2 min., tills såsen har kokat in lite med blomkålen. Strö över sesamfrön och vänd runt i ytterligare 1 min.
Lägg upp quinoa med grönsaker på tallrikar och lägg upp bang bang-blomkål vid sidan om. Servera söt chilisås som dipp.
