Bibimbap med ris, stekt tempeh, ägg och teriyakiglaze
Ingredienser
- 1 påse ris
- 1 gurka
- 2 färska vitlökar med blast
- 1 grön paprika
- Resten av morötterna
- 1 ask ägg
- 1 förpackning tempeh
- 1 påse rostade sesamfrön
- 1 påse teriyaki glaze
Kolla att du har hemma:
- Olja (t.ex. sesam eller olivolja)
- Salt
Tempeh är ursprungligen en indonesisk produkt som har funnits i århundraden och har blivit riktigt populär i det veganska och vegetariska köket de senaste åren. Vår tempeh kommer från danska Foodture och görs av lupinfrön och gula ärtor – båda odlade lokalt i Sverige och Danmark.
Häll av blötläggningsvattnet från de vita bönorna. Lägg dem i en kastrull med rikligt med färskt lättsaltat vatten och koka dem mjuka, 60-65 min. Förvara bönorna i en lufttät behållare i kylen till dag 5.
Koka upp vatten till riset och skölj allt grönt.
Lägg riset i en kastrull med rikligt med kokande, lättsaltat vatten och koka i ca 35 minuter. Häll av överflödigt vatten.
Skär under tiden gurka i små tärningar och finhacka den färska vitlöken. Skär paprika i strimlor och skär morötter i tunna tändstickor eller tunna skivor på snedden.
Hetta upp en stekpanna. Tillsätt olja och stek ägg tills vitan är fast men gulan fortfarande är rinnig, 4-5 min.
Värm under tiden upp ytterligare en stekpanna, tillsätt olja och stek paprikan på hög värme i 3-4 min. Krydda med salt.
Ta bort paprikan från pannan och värm upp pannan igen. Lägg till någon ny olja och stek tempeh på medelvärme tills den är lätt gyllene, 3-4 min.
Tillsätt hälften av den färska vitlöken och fräs i ytterligare 1 min. Krydda med salt och svartpeppar.
Lägg ris i skålar och stekt ägg i mitten. Toppa med små högar av gurka, stekt paprika, stekt tempeh och de råa morötterna. Strö över sesam, resten av den färska vitlöken och ringla över teriyakiglaze.
