Butternut-gryta med spicy tomatsås och za'atar
Ingredienser
- 1 butternut-pumpa
- 1 portion kokta vita bönor
- 1 påse za'atar-kryddmix
- 1 burk tomatsås med chili
- 1 knippe grönkål
- 1 knippe rädisor
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- svartpeppar
Butternut-pumpa är enkel att göra i ordning: Skär av den avlånga, övre delen. Dela den runda, undre delen och skrapa ur kärnorna med en sked. Skala pumpadelarna och skär fruktköttet i tärningar.
Ta fram en gryta och en stekpanna. Skölj grönsakerna.
Skala butternut-pumpan och skär den i 2x2 cm stora tärningar (se kökstips).
Hetta upp en gryta med olja och stek butternut-tärningarna tills de är gyllene, 3-4 min.
Häll av de kokta vita bönorna och tillsätt dem i grytan. Stek vidare i 2-3 min.
Tillsätt lite za'atar i grytan och stek vidare i 1 min. Tillsätt burken med tomatsås med chili och låt koka upp. Späd med lite vatten om tomatsåsen inte täcker butternut-tärningarna. Låt grytan småputtra tills butternut-tärningarna är mjuka, 7-8 min.
Repa och grovstrimla grönkålen. Halvera rädisorna – låt toppen sitta kvar.
Hetta upp en stekpanna med olja och stek grönkål och rädisor på hög värme tills grönkålen är mjuk, 2-3 min. Salta och peppra.
Smaka av butternut-grytan en sista gång med svartpeppar och lite salt.
Lägg upp stekt grönkål och rädisor på ett serveringsfat. Fördela butternut-grytan i djupa tallrikar. Strö över za'atar och servera med stekta grönsaker till.
