Sök
Meny
Fav
Favoriter
0 Korg

Din varukorg är tom

Alla dagligvaror du behöver - noga utvalt både för dig och för planeten

Krämig risotto med stekt pumpa, röd salvia och rucola

2 personer

Ingredienser

  • 1 påse solrosfrön
  • 1 babosa-lök
  • ¼ färsk vitlök med blast
  • 1 påse risottoris
  • 1 påse grönsaksbuljong
  • 1 hokkaido-pumpa
  • ½-1 knippe röd salvia
  • ½ grön citron
  • 1 kartong sojacreme
  • 1 knippe rucolasallat

Kolla att du har hemma:

  • olivolja
  • salt
  • svartpeppar
  • vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
  • ev. vitt vin
Kökstips

Det är inte två limefrukter du fått i veckans kasse, en av dem är en god grön citron! Grön citron är en sort från Italien som är – ja, grön. Den är i säsong precis nu, och är lite fastare än vanliga gula citroner. Du kan ev. rulla den gröna citronen mot köksbänken innan du halverar den, för att saften ska bli lättare att pressa ut.

Om du är osäker på vilken som är lime och vilken som är citron, kan du skrapa lite på skalet så känner du enkelt skillnad på doften!

Kom ihåg - till i morgon

Blötlägg de vita bönorna i en skål och låt stå i kylen till i morgon.

Till att börja med

Koka upp vatten till buljong. Skölj frukt och grönt.

Krämig risotto
  1. Rosta solrosfröna gyllene i en stekpanna på medelvärme. Lägg i en skål.

  1. Skala och finhacka lök och vitlök.

  1. Hetta upp en rymlig, tjockbottnad gryta. Tillsätt olivolja och stek lök och vitlök i 3-4 min. tills löken klarnat i färgen.

  1. Tillsätt risottoris och stek i ytterligare 2-3 min. Tillsätt gärna ½-1 dl vitt vin, om du har det hemma, annars går det bra att tillsätta 1-2 msk vinäger. Låt vinet eller vinägen reducera helt.

  1. Rör ner grönsaksbuljongen i 8 dl kokande vatten.

  1. Häll gradvis ner buljongen i grytan med risottoris (1-2 dl åt gången) under jämn omrörning, tills bujongen kokat in. Fortsätt röra i risotton på medelvärme tills riset är mjukt, 25-30 min – det är inte säkert att du behöver använda all buljong.

Stekt pumpa och salvia
  1. Kassera pumpans skal och kärnor och skär pumpan i små tärningar. Plocka och finstrimla salviabladen.

  1. Hetta upp stekpannan från fröna igen, tillsätt olja och stek pumpatärningarna gyllene och mjuka på medelvärme i 5-7 min. Krydda med salt, peppar och citronsaft.

  1. Vänd ner pumpa och salvia i risotton och låt risotton sjuda i 1-2 min. Tillsätt sojacremen och smaka av den färdiga risotton med salt och peppar.

Servering

Lägg upp den varma, krämiga risotton med stekt pumpa och salvia i djupa tallrikar. Toppa med rucola och rostade solrosfrön.

Du vet väl att vi säljer många av ingredienserna i vår dagligvarubutik Jordens Bästa?

Upptäck sortimentet


Idélådan
Levererar vi till dig?
Kolla en annan adress
-