Dumplings med chilidipp, matmelonsallad och rättika
Ingredienser
- 2/3 påse jasminris fullkorn
- 1 klyfta vitlök
- 1 röd chili
- 1 påse tamari
- 1 lime
- 1 knippe thaibasilika
- ½ matmelon
- 1 burk skurna grönsaker (strimlad rättika)
- 1 påse rostade sesamfrön
- 1 förpackning veganska dumplings
Kolla att du har hemma:
- olja (t.ex. sesam- eller rapsolja)
- salt
I denna veckas matkasse har du fått en matmelon. Den är inte söt som de andra slags meloner vi är bekanta med, och dessutom mer krispig som en gurka. Gurka och melon tillhör samma botaniska familj, och det finns massor av släktingar som är en blandning av de två, precis som matmelonen. Även om formen mest liknar en melon, närmar sig smaken mer en gurka – så tänk på den mer som en grönsak än som en frukt.
Koka upp vatten till ris och dumplings. Skölj frukt och grönt.
Häll riset i en kastrull med 3 dl lättsaltat, kokande vatten. Koka under lock på svag värme i ca 35 min.
Skala och finhacka vitlöken. Finhacka även chilin. Blanda chili, vitlök och tamari i en liten skål.
Halvera limen och pressa ur saften. Plocka och grovstrimla bladen av thaibasilikan. Skala matmelonen, kassera kärnorna och skär fruktköttet i tärningar.
Vänd melonen med strimlad rättika, all limesaft, 1 tsk olja, 2 msk sesamfrön och thaibasilika. Smaka av salladen med lite salt.
Lägg dumplingsen med 'sömmen' uppåt i en stekpanna eller en gryta med låg kant – dumplingsen ska inte ligga för tätt. Häll på kokande vatten så det precis täcker botten och ångkoka dumplingsen under lock på medelvärme i ca 3 min. tills de är genomvarma.
Ta försiktigt upp dina dumplings ur grytan och låt dem rinna av på en ren kökshandduk.
Servera ångkokta dumplings med chilidipp, ris och matmelonsallad.
