Falaflar med couscous, korianderdressing och spetskålssallad
Ingredienser
- 1 påse couscous
- 1 hjärtsallat
- 1 rödlök
- 1 avokado
- 1 tomat
- 1 påse sumak
- 1 rulle falafelfärs med ärtor och mynta
- ½-1 knippe koriander
- 1 vitlöksklyfta
- ½ grön citron
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- svartpeppar
Den gröna citronen du får i din kasse denna veckan är en sort från Italien, och skall vara just precis grön. Den är just nu i säsong och är lite mer fast än de gula citronerna. Rulla därför gärna citronen mot köksbänken innan du skär i den, och pressa lite hårdare för att få ut all saft.
Du har fått både en grön citron och en lime i din kasse. Ett enkelt sätt att kontrollera vilken citrusfrukt du står med i handen är att skrapa lite på skalet och lukta. Doften avslöjar vilken sort det är!
Koka upp vatten till couscous. Skölj frukt och grönt.
Häll couscousen i en bunke, tillsätt 1½ dl kokande vatten, salt och ½ msk olja, täck över bunken och låt stå i 5-10 min. Rör couscousen luftig med en gaffel.
Finstrimla sallaten och lägg upp på ett fat.
Skala och skär löken i tunna klyftor.
Hetta upp en stekpanna med olja. Stek löken i 3-4 min. tills den mjuknat. Krydda med salt och lägg löken ovanpå sallaten. Torka ur stekpannan.
Urkärna avokadon och skär den i skivor. Tärna tomaterna och fördela båda över sallaten. Ringla över olivolja och strö över sumak.
Hetta upp stekpannan från löken. Forma falaflar av falafelfärsen. Stek dem gyllene och genomstekta i en stor skvätt olja, 6-7 min. totalt.
Grovhacka koriandern. Skala ½-1 vitlöksklyfta och lägg den i en matberedare eller i en skål till stavmixer. Tillsätt koriander, saften av ¼-½ citron, ½ tsk salt, lite peppar och ¼-½ dl olivolja. Mixa allt till en jämn dressing och vänd med couscousen.
Lägg upp falaflar och couscous i korianderdressing på en tallrik. Ät sallad till.
