Färsk pasta med svartkål, ricotta och fänkålssallad
Ingredienser
- 1 påse solrosfrön
- 1 påse valnötter
- 1 fänkål
- 1 apelsin
- 1 knippe svartkål
- All schalottenlök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 paket färsk pasta
- 1 burk ricotta
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
För dig med matkasse för 5 dagar: Häll av blötläggningsvattnet från de vita bönorna. Lägg dem i en kastrull med mycket lättsaltat, vatten och koka mjuka, 60-65 min. Koka utan lock de första 10 minuterna. Häll av kokvattnet och förvara bönorna i en lufttät behållare i kylen till dag 5.
Koka upp vatten till pastan och skölj frukt och grönsaker.
kom ihåg till imorgon för dig med matkasse för 5 dagar: Häll av blötläggningsvattnet från de vita bönorna. Lägg dem i en kastrull med mycket lättsaltat, vatten och koka mjuka, 60-65 min. Koka utan lock de första 10 minuterna. Häll av kokvattnet och förvara bönorna i en lufttät behållare i kylen till dag 5.
Rosta solrosfrön och valnötter separat i en torr panna tills de är gyllene. Grovhacka valnötterna och lägg nötter och frön i separata skålar för servering.
Dela fänkålen genom roten och skär i mycket tunna skivor, t ex på ett mandolinjärn. Skala apelsinen och skär fruktköttet i tunna skivor.
Blanda fänkål och apelsin med 1-2 tsk olivolja i en salladsskål. Låt salladen dra i 5-10 min, men vänd gärna runt då och då så att apelsinjuicen fördelar sig bra.
Plocka svartkålsblad från stjälken och hacka dem grovt. Skala och skär schalottenlök och vitlök i tunna skivor.
Hetta upp oljan i en stekpanna och stek svartkålen på hög värme i 2-3 minuter. Sänk värmen, tillsätt schalottenlök och vitlök och fortsätt steka i 1-2 minuter.
Lägg under tiden pastan i kokande, saltat vatten och koka den al dente i 5-7 minuter. Häll av vattnet. (Spara 2-3 dl till kålen)
Ta 2-3 dl kokvatten från pastan, t ex med en soppslev, och lägg försiktigt i pannan med svartkål. Låt det ånga tills palmkålen är mjuk, 3-4 min.
Tillsätt ricottan i pannan med svartkål och rör tills allt är krämigt. Smaka av med salt och svartpeppar.
Fördela pastan i djupa tallrikar och blanda med svartkål och ricotta och strö över rostade solrosfrön. Strö över valnötterna över fänkålssalladen och servera.
