Färsk pasta med ricotta och chili
Ingredienser
- 1 squash
- 1 citron
- 2 vitlöksklyftor
- 1 rödlök
- 1 röd chili
- 1 förpackning ljus garganellipasta
- 1 burk ricotta
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
Koka upp vatten till pastan och skölj frukt och grönsaker.
Halvera en citron. Skala och skiva vitlöken tunt. Skala och finhacka rödlöken. Hacka chilin fint.
Skär hälften av squashen i mycket tunna skivor – gärna på mandolinjärn – och riv resten grovt.
Vänd squashskivorna med lite olivolja och ca hälften av citronsaften. Smaka av med salt och låt dra fram till servering
Lägg under tiden pastan i en kastrull med kokande, saltat vatten och koka al dente, ca 3 minuter. Häll av vattnet, men spara det.
Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja, tillsätt rödlök, vitlök och grovt riven squash och stek i ytterligare 1 min. Tillsätt 1-2 dl pastavatten och koka upp. Låt puttra tills grönsakerna är mjuka, 2-3 min.
Tillsätt ricottan, rör om över värmen i 1 minut, smaka av med salt, citronsaft och en rejäl nypa svartpeppar.
Lägg upp pastan i en djup tallrik och blanda med ricottasåsen. Strö över chili och servera med squashsallad.
