Färsk pasta med ricotta, broccoli och chili
Ingredienser
- 2 squash
- 1 citron
- 1 broccoli
- 2 vitlöksklyftor
- 1 rödlök
- 1 röd chili
- 1 förpackning ljus garganellipasta
- 1 burk ricotta
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
Koka upp vatten till pastan och skölj frukt och grönsaker.
Skär hälften av squashen i mycket tunna skivor – gärna på mandolinjärn – och riv resten grovt. Halvera en citron. Skär broccolin i buketter, skala stjälken och skär i grova bitar. Skala och skiva vitlöken tunt. Skala och finhacka rödlöken. Hacka chilin fint.
Vänd squashskivorna med lite olivolja och ca hälften av citronsaften. Smaka av med salt och låt dra fram till servering
Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek broccolin tills den fått färg och är knaprig, 4-5 minuter.
Lägg under tiden pastan i en kastrull med kokande, saltat vatten och koka al dente, ca 3 minuter. Häll av vattnet men spara det.
Tillsätt rödlök, vitlök och grovt riven squash i stekpannan med broccolin och stek i ytterligare 1 min. Tillsätt 2-3 dl pastavatten och koka upp. Låt puttra tills grönsakerna är mjuka, 2-3 min.
Tillsätt ricottan, rör om över värmen i 1 minut, smaka av med salt, citronsaft och en rejäl nypa svartpeppar.
Lägg upp pastan i djupa tallrikar och blanda med ricottasåsen. Strö över chili och servera med squashsallad.
