Färsk pasta med stekta grönsaker och ricotta
Ingredienser
- 1 batavia-sallat
- 6 snacksgurkor
- ½ påse morötter
- ½-1 citron
- 2 vitlöksklyftor
- 1 burk skurna grönsaker (bladselleri/sparris/savojkål)
- 1 förpackning färsk bigoli-pasta
- 1 burk ricotta
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
Koka upp vatten till pasta. Ta fram en gryta och en stekpanna. Skölj grönsaker och citron.
Torka salladen noga och bryt den i stora bitar. Dela gurkorna på längden och skär sedan i skivor på snedden. Skiva morötterna i tunna skivor, t.ex. på ett mandolinjärn.
Riv lite av citronskalet och spara till pastan. Pressa ur saften och rör 3 msk av citronsaften med 3 msk olja i en salladsskål.
Vänd sallat, gurka och morötter i dressingen och smaka av med salt och peppar.
Skala och grovhacka vitlöken. Hetta upp en stekpanna med 2 msk olja eller smör. Fräs vitlök och grönsakerna från burken i 2 min. utan att det tar färg.
Koka pastan 'al dente' i en gryta med rikligt med lättsaltat vatten, ca 3 min. Häll av kokvattnet – men spara lite av det.
Blanda grönsakerna med pastan, lite citronskal, små klickar ricotta, 1-2 dl pastavatten samt 2 msk olivolja. Salta och peppra.
Lägg upp pastan i djupa tallrikar och servera direkt. Ät salladen vid sidan av pastarätten – eller ät pastan först medan den är varm och salladen efteråt.
Se veckans meny och beställ din matkasse!
Snabb överblick av din meny
Se veckans recept
Beställ din matkasse eller dina favoritvaror
Se nästa veckas meny och välj din matkasse
