Färsk pasta med squash och salvia och sallad med satsumas
Ingredienser
- 1 squash
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2-3 kvistar salvia
- Alla morötter
- 1 crunchita-sallat
- 1 grön satsuma
- 1 förpackning färsk pasta penne
- 1 grön citron
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
Satsuma är säsongens första citrusfrukt. Den har en superkort säsong, så det gäller att passa på när de är här. Den är inte lika söt som clementinerna vi äter i december, men det är en trevlig start, då den har en lite syrlig smak med toner av yuzu och bergamott.
Koka upp vatten till pastan och skölj frukt och grönsaker.
Dela squashen på längden och skär i mycket tunna skivor – gärna på mandolinjärn. Hetta upp en panna, tillsätt olivolja och fräs squashen på medelvärme i 6-7 minuter.
Skala under tiden löken och vitlöken och skär båda i tunna skivor. Plocka och hacka salvian grovt. Skär morötterna till tunna skivor med en skalkniv eller skalare och hacka sallaten grovt. Riv skalet av ½ satsuma i en liten skål.
Dela satsuman och pressa ner saften i skålen med det rivna skalet. Tillsätt 2-3 msk olivolja och blanda.
Vänd morötter och sallat med satsumadressingen i en skål.
Lägg pastan i en kastrull med kokande, saltat vatten och koka den al dente, ca 3 minuter. Häll av vattnet.
Tillsätt lök, vitlök och salvia i pannan med squashen och stek i ytterligare 2-3 minuter, tills squashen är helt mjuk. Smaka av med salt, svartpeppar och citronsaft.
Lägg pastan i djupa tallrikar och blanda med squashen. Krydda med lite extra svartpeppar och servera salladen vid sidan av.
