Färsk pasta med tomatsås, rucola och hærvejsost
Ingredienser
- 1 rosélök
- 2-3 klyftor vitlök
- 2 röda paprikor
- Hälften av morötterna
- 1 flaska passerade tomater
- 1 förpackning färsk bigolipasta fullkorn
- 2 bitar hærvejsost
- 1 knippe rucolasallat
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- svartpeppar
En italiensk tomatsås blir godare av rikligt med svartpeppar – den ska gärna smakas av ordentligt innan servering.
Vår egen hemgjorda bigolipasta är gjord på fullkornsmjöl från Aurion kvarn i Nordjylland, och sedan lagad för hand i vår egen pastaverkstad i Barritskov på Jylland. Jag föredrar att koka den lite för kort tid, så att man kan känna att pastan är gjord för hand, men du kan också koka den helt mjuk, ca 5-6 min.
Koka upp vatten till pasta. Skölj alla grönsaker.
Skala och grovhacka rosélök och vitlök. Ta bort stjälk och kärnor från paprikorna och skär dem i tärningar. Tärna också morötterna.
Hetta upp olja i en gryta och fräs lök, vitlök och morötter i 3-4 min.
Tillsätt paprikan och stek vidare i 2-3 min. Tillsätt passerade tomater och 1-2 dl vatten och koka upp. Låt sjuda tills grönsakerna mjuknat, 8-10 min.
Häll pastan i en kastrull med kokande, saltat vatten och koka den al dente, ca 3-4 min (se kökstips).
Smaka av tomatsåsen med salt och svartpeppar innan servering.
Lägg upp pasta i djupa tallrikar och vänd ihop med tomatsåsen. Strö över rucola och riv hærvejsosten över rätten.
