Färska vårrullar med avokado, svamp, mukimamebönor och tamarisoja
Ingredienser
- Resten av morötterna
- 1 avokado
- 1 mini-gurka
- ½-1 knippe mynta
- 1 röd chili
- 1 ask shiitakesvamp
- 1 ask skivade champinjoner
- 1 påse mukimamebönor
- 1 påse rostade sesamfrön
- 1 påse tamari-sojasås
- 3 förpackningar rispapper
Kolla att du har hemma:
- Olja
- Salt
Skölj allt grönt
Skala och skär morötter i tunna tändstickor (eller riv dem grovt). Skiva avokado och skär gurka i tunna tändstickor. Hacka myntan grovt och skär chilin i tunna ringar. Lägg upp allt på ett fat för servering.
Skär shiitakesvampen i fjärdedelar.
Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek shiitakesvamp, champinjoner och mukimamebönor i 6-8 minuter. Tillsätt sesamfrön och smaka av med salt.
Lägg tamari-sojan i en skål och fyll ett fat eller en djup tallrik med vatten till rispappret.
Gör såhär: Fyll ett fat med vatten – använd till exempel en pajform. Doppa 1 bit rispapper åt gången i vattnet i 3-4 sekunder, tills det är blött men fortfarande stelt. Lägg de på din tallrik och lägg lite av fyllningen i en remsa i mitten – nu ska pappret vara så genomblött att det går att rulla ihop. Vik sidorna över fyllningen och rulla sedan ihop.
Ställ fram allt på bordet och fyll rispapper med färska grönsaker, mynta och svamp och rulla ihop. Doppa rullarna i tamarisoja och ät med fingrarna.
