Färska vårrullar med jordnötssås, koriander och ris
Ingredienser
- 1 påse ris
- Alla morötter
- 1 avokado
- 1 rödlök
- 1 matgurka
- 1 knippe koriander
- 1 lime
- 1 spetskål
- 1 påse jordnötssmör
- 1 förpackning rispapper
Kolla att du har hemma:
- Olja (t.ex. sesam eller olivolja)
- Salt
- Svartpeppar
- Vinäger (t.ex. risvin eller äppelvinäger)
- Socker
- Ev. soja
Koka upp vatten till ris och rispapper. Skölj riset noggrant. Skölj även frukt och grönsaker.
Lägg riset i en kastrull med rikligt med kokande, lättsaltat vatten och koka i 20-22 minuter. Häll av överflödigt vatten.
Smaksätt riset med 2-3 tsk vinäger, 1 tsk socker och ev. lite mer salt innan servering.
Skala och skär under tiden morötter i tunna tändstickor (eller riv dem grovt). Skiva avokado och skiva rödlöken tunt. Skär gurkan i tunna tändstickor och hacka koriandern grovt. Skär lime i klyftor. Lägg upp allt på en tallrik för servering.
Strimla spetskålen fint.
Hetta upp olja i en panna och fräs spetskålen på hög värme i 3-4 minuter. Krydda med svartpeppar och smaka av med salt eller ev. soja på slutet.
Rör jordnötssmör med 2-3 msk vatten och 1-2 tsk vinäger. Justera vid behov konsistensen med lite mer vatten - såsen ska vara tunn.
Ställ fram allt på bordet. Fyll rispapper med färska grönsaker, jordnötssås, spetskål, limejuice och ev. ris och rulla ihop. Ät eventuell överflödig fyllning vid sidan av.
Gör såhär: Fyll ett fat med ljummet vatten – du kan till exempel blanda 4 dl kallt vatten med 2 dl kokande vatten. Doppa 1 bit rispapper åt gången i vattnet i 3-4 sekunder tills det är blött men fortfarande stelt. Lägg den på din tallrik och lägg lite av fyllningen i en remsa i mitten – nu ska pappret vara så genomblött att det går att rulla ihop. Vik sidorna över fyllningen och rulla sedan ihop.
