Färska vårrullar med jordnötssås
Ingredienser
- 1 lime
- 1 påse jordnötssmör
- 1 grön paprika
- 1 knippe vårlök
- ½ spetskål
- 1 snacksgurka
- 1 förpackning tempeh
- ½-1 påse Bangkok-kryddmix
- 1 påse mukimamebönor
- 1 förpackning rispapper
- 1 påse jordnötter
Kolla att du har hemma:
- Rapsolja
- Salt
- Svartpeppar
- Soja
Blötlägg borlottibönor i rikligt med vatten i en skål och kyl till dag 3.
Skölj frukt och grönsaker.
Kom ihåg till imorgon: Blötlägg borlottibönor i rikligt med vatten i en skål och kyl till dag 3.
Blanda jordnötssmör med juicen från ½ lime, ½-1 msk vatten och 1-2 msk soja.
Skär paprika i tunna strimlor och strimla vårlöken fint. Skär gurka i tändstickstunna stavar. Strimla spetskålen fint och skär den andra halvan av limen i klyftor. Lägg upp allt på en tallrik eller i skålar för servering.
Hetta upp rapsolja i en stekpanna och stek tempeh på medelvärme i 3-4 minuter. Strö över Bangkok-kryddmix och tillsätt mukimamebönor i pannan. Låt det fräsa tillsammans i 1-2 min.
Ställ fram alla ingredienser och fyll rispapper med tempeh, färskt grönt, jordnötssås, jordnötter, limejuice och rulla ihop. Ät ev överflödig fyllning på sidan.
Så gör du: Fyll ett fat med ljummet vatten – du kan till exempel blanda 4 dl kallt vatten med 2 dl kokande vatten från en vattenkokare. Doppa 1 bit rispapper åt gången i vattnet i 3-4 sekunder tills det är blött men fortfarande stelt. Lägg det på din tallrik och lägg lite av fyllningen i en remsa i mitten – nu ska pappret vara så genomblött att det går att rulla ihop. Vik sidorna över fyllningen och rulla sedan ihop.
