Ricebowl med krispigt grönt, stekt aubergine och gomadressing
Ingredienser
- 1 påse ris
- Alla morötter
- 1 gurka
- 2 knippen koriander
- 2 auberginer
- 1 påse rostade sesamfrön
- 1 påse gomadressing
Kolla att du har hemma:
- Olja
- Salt
- Vinäger (t.ex. ris eller äppelvinäger)
- Socker
- Ev. soja
Koka upp vatten till ris. Skölj ris, frukt och grönsaker.
Lägg riset i en kastrull med rikligt med kokande, lättsaltat vatten och koka i 20-22 minuter. Häll av överflödigt vatten.
Smaksätt riset med 4-5 tsk vinäger, 3-4 tsk socker och ev. lite mer salt innan servering.
Skala morötterna. Skär gurka och morötter i tändstickstunna stavar. Grovhacka koriander - både stjälkar och blad. Lägg upp i högar på ett fat.
Lägg gomadressing i en skål för servering
Dela auberginen på längden och skär i 1 cm tjocka skivor.
Hetta upp en rejäl klick olja i en panna och stek auberginen på medelvärme i 6-8 minuter. Krydda med salt eller soja om du har.
Lägg ris i skålar och toppa med morötter, gurka, aubergine och koriander. Strö över rostade sesamfrön och ringla över gomadressing.
