Reine claude-plommon är en av mina absoluta favoriter när det kommer till stenfrukt. De är små, fasta, gröna och härligt aromatiska. Det är precis i början av säsongen, så plommongen är nog lite syrliga, vilket gör sig perfekt i en frisk och somrig sallad.
Koka upp vatten till gnoccetti. Ta ut mozzarellan ur kylen. Skölj frukt och grönt.
Halvera fänkålsknölen och skär den i tunna strimlor. Kärna ur plommonen och skär i klyftor.
Rosta pumpafröna i en torr stekpanna, 2-3 min.
Lägg plommon, rucola och fänkål i en skål. Vänd med lite olivolja, salt och peppar. Toppa med rostade pumpafrön.
Koka gnocchettin i rikligt med saltat vatten i 2-3 min. Häll av, men spara lite av kokvattnet.
Tillsätt de skurna grönsakerna från burken i en varm stekpanna och låt sjuda i 2-3 min.
Tillsätt den kokta gnocchettin och ½-1 dl av kokvattnet i stekpannan. Låt koka in i 2-3 min. Smaka av med salt, peppar och olivolja. Bryt bitar av mozzarellan över precis innan servering.
Lägg upp gnocchetti med tomat i en skål. Ät fänkål med plommon och rucola till.