Sök
Meny
Fav
Favoriter

Pumpa-gnocchetti med squash, ruccola, ost och spröd sallad

2 personer

Ingredienser

  • 2 squash
  • 1 citron
  • 1 klyfta vitlök
  • 1 ekbladssallat
  • ½ knippe daikon-rädisor
  • 1 knippe rucolasallat
  • 1 bit hærvejsost
  • 1 förpackning pumpa-gnocchetti

Kolla att du har hemma:

  • Olivolja
  • Salt
  • Peppar
Kökstips

Din citron kommer från Paolo Carpinteros biodynamiska citrusodling vid Syracusa på Siciliens sydostkust. Paolo odlar några av våra godaste citrusfrukter.

Till att börja med

Koka upp vatten till gnocchetti och skölj frukt och grönt.

Squash med citron
  1. Skär squash i ½ cm tjocka skivor och skär därefter skivorna i ½ cm tjocka stavar.

  1. Riv det gula av citronskalet fint, ½-1 tsk. Halvera resten av citronen. Skala vitlöken och grovhacka den.

  1. Hetta upp en stor non-stick stekpanna med 2 tsk. olja och stek squashen och vitlöken på medelvärme i ca. 3 min. tills squashen är mjuk, men med lite tuggmotstånd. Häll i citronskalet och blanda.

Sallad och gnocchetti
  1. Bryt sallaten i grova bitar. Skiva rädisen tunt. Grovhacka ruccolan och riv hærvejsosten.

  1. Lägg sallat och rädisor i en skål med 2 tsk. olja och 1-2 msk. citronsaft. Krydda med salt och peppar och rör om ordentligt.

  1. Koka gnocchettin mjuk i saltat vatten i 3-4 min. Spara ½-1 dl av kokvattnet och häll av resten av vattnet.

  1. Blanda gnocchetti och ruccola med squashen i stekpannan. Späd med lite kokvatten om rätten känns för torr. Smaka av med salt och peppar.

Servering

Servera gnocchettin i djupa tallrikar och toppa med hærvejsost. Avnjut med sallad till.

Du vet väl att vi säljer många av ingredienserna i vår dagligvarubutik Jordens Bästa?

Upptäck sortimentet


Idélådan
Levererar vi till dig?
Kolla en annan adress
-