Purjolöken kokas mör men fortfarande lite bett i, håll dem varma. Fräs löken lätt i olivolja och kyl ner dem. Blanda smör, senap, ströbröd, lök, örtkryddor, mandlar och hackade ägg. Smaka av med salt och peppar. Lägg de varma purjolökarna i ett ugnsfast fat och fördela blandningen ovanpå. Gratinera purjolöken i ugnen under grillen och servera genast.