Grön pasta carbonara med spenat och broccoli
Ingredienser
- Hälften av morötterna
- 1 broccoli
- 1 påse bladspenat
- 1 påse maccheroni
- 1 ask ägg
- 1 burk grädde
- 1 bit hærvejsost
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
- Vinäger (t.ex. äppel- eller vitvinsvinäger)
Det viktigaste i en carbonara är att göra pastan krämig utan att äggblandningen klumpar sig. Det enklaste sättet att göra detta är att låta restvärmen från pastan tillaga äggen. Om de inte tjocknar och blir krämigt kan pastan ha varit lite för kall, i så fall kan du värma rätten kort och försiktigt.
Lägg kikärtorna i en skål, täck med mycket vatten och ställ i kylen till dag 2.
Koka upp vatten till pasta och broccoli och skölj allt grönt.
Kom ihåg till imorgon: Lägg kikärtorna i en skål, täck med mycket vatten och ställ i kylen till dag 2.
Skala och skär morötter i tunna strimlor med en skalare. Dela broccolin i buketter, skala stjälken och skär den i grova bitar.
Ånga broccolin under lock i lättsaltat vatten i 4-5 min. Häll av vattnet och låt broccolin ånga av i 1-2 minuter.
Vänd morötterna med 1-2 msk olivolja och 3-4 tsk vinäger. Krydda med lite salt.
Grovhacka ev. spenaten. Hetta upp olja i en panna och stek spenaten i 2-3 minuter. Krydda med lite salt.
Koka pastan al dente i saltat vatten, ca 10 minuter.
Blanda äggen väl i en skål och tillsätt grädde. Riv ner osten i skålen, blanda igen och smaka av med svartpeppar.
Häll av vattnet från pastan. Lägg tillbaka pastan i kastrullen och tillsätt carbonarasåsen. Vänd runt pastan och såsen tills såsen tjocknar något, 1-2 min. Krydda med svartpeppar och ev. lite salt.
Lägg pasta och carbonarasås i djupa tallrikar och toppa med stekt spenat. Servera med ångad broccoli och morotssallad.
