Gröna biffar med ugnsbakad potatis och broccoli
Ingredienser
- All blå potatis
- 1 broccoli
- 1 påse solroskärnor
- 2 rullar vegansk färs
- 1 kålrabbi
- 2 äpplen
- 2 knippen wasabina
- 1 påse misomajonnäs
- 2 burkar ketchup
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
- Vinäger (t.ex. äppel- eller vitvinsvinäger)
- Ev. senap
Den här veckan finns wasabina i din låda. Vår wasabina odlas, tillsammans med många av våra andra bladgrönsaker, av vår spanska odlare och vän Pepe. Wasabina är en fin, ljusgrön senapssort med täta blad som smakar (som namnet antyder) av wasabi.
Lägg bönorna i en skål och täck med mycket vatten. Låt dem stå i kylen till dag 3.
Sätt på ugnen på 200 °C varmluft och skölj frukt och grönsaker.
I vissa kassar kan den gröna färsen bytas ut mot falafelfärs, forma och stek då den istället. I andra kassar kan den bytas ut mot tofu, skiva då tofun och stek i 5-7 minuter.
Kom ihåg till imorgon: Lägg bönorna i en skål och täck med mycket vatten. Låt dem stå i kylen till dag 3.
Skär potatisen i klyftor, vänd de med olja och salt på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda mjuka i ugnen i 25-30 minuter.
Dela broccolin i buketter. Skala stammen och skär i lagom stora bitar. Vänd broccolin med lite olja och salt på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i ugnen i ca 15 minuter.
Rosta även solroskärnorna i ugnen i 6-8 minuter. Exempelvis i en liten ugnsfast form.
Forma färsen till biffar. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek de gyllene och genomvarma, 5-7 minuter per sida.
Skala kålrabbi och skär den i tändstickstunna stavar. Skär äpple i tunna skivor. Grovhacka wasabina, ta ev. bort de grövsta stjälkarna.
Rör misomajonnäs med 2 msk vinäger och smaksätt med salt, peppar och ev senap om du har.
Lägg upp broccolin på en tallrik och sedan äpple, kålrabbi och wasabina ovanpå. Strö över rostade solroskärnor och ringla över misodressingen.
Lägg upp gröna biffar och potatis på tallrikar, servera med ketchup. Ät broccoli, äpple och kålrabbi vid sidan om.
