1. Koka upp vatten till quinoa och ägg, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj quinoan väl och häll den i en gryta med 1 dl kokande vatten och lite salt. Koka i 10 minuter under lock och låt sedan dra under lock i 5 minuter.
3. Lägg äggen i en kastrull med kokande vatten och koka i ca 8 minuter. Skölj sedan äggen i kallt vatten.
4. Skölj och gör i ordning mango och grönkål enligt ingredienslistan. Krama grönkålen med ½ tsk salt och ½ tsk socker.
5. Vänd grönkålen med quinoa och mango.
6. Skala och halvera äggen.
Servering
Lägg upp salladen i en skål, lägg ägghalvor ovanpå och smaksätt med salt och peppar.