Het morotssoppa
Recept
3 personer
Ingredienser
-
3 skivade gul lök
-
olivolja
-
peppar
-
600 g morötter
-
3 msk koncentrerad tomatpuré
-
salt
Gör så här:
Morötter behåller sin söta smak över vintern och chilins kryddhetta dämpar sötman och gör soppan lättsmält och god. Fräs lök och chilipeppar i olivolja tills löken är glansig. Blanda i morötter och tomatpuré. Fräs ca 10 minuter. Häll på 1 ½ liter vatten och låt soppan koka upp. Skumma av ytan väl och låt soppan sjuda under lock 30 minuter. Dra kastrullen av plattan, ta upp grönsakerna med hålslev och kör dem till mos i en mixer eller matberedare. Sätt på locket till matarröret så att den heta vätskan inte sprutar upp på dina händer. Passera soppan genom trådsil, så att den blir helt slät. Hetta upp soppan igen och krydda med salt och peppar.
