Imam bayildi - fyllda auberginer och couscous med mynta och blodapelsin
Ingredienser
- 4 auberginer
- 2 gula lökar
- 2-3 klyftor vitlök
- Alla kvisttomater
- 2 påsar marrakech-kryddmix
- ½-1 burk tomatsås med chili
- 1 påse couscous
- 2 moro-blodapelsiner
- 1 knippe mynta
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
Imam bayildi betyder 'imamen svimmade' på turkiska. Det finns en längre historia om namnet som du kan läsa om på sid. 2 i recepthäftet. Förenklat är rätten aubergine fylld med tomat och rikligt med olivolja.
Sätt ugnen på 220 °C. Koka upp vatten till couscous och skölj grönsaker och mynta.
Dela auberginerna på längden – låt toppen vara kvar. Skär ett rutmönster på snittytorna, ringla över olivolja och strö med salt. Ugnsbaka auberginerna mjuka med snittytorna uppåt, 20-25 min.
Skala och finhacka lök och vitlök. Tärna tomaterna.
Hetta upp rikligt med olivolja i en gryta och stek lök, vitlök och marrakech-kryddmix i 2-3 min., tills löken är blank. Tillsätt tomatsås, ½ tsk salt och tomat. Låt sjuda på låg värme tills auberginerna är klara.
Häll couscousen i en bunke, tillsätt 4 dl kokande vatten, salt och 1 msk olja, täck över bunken och låt stå i 5-10 min. Rör couscousen luftig med en gaffel.
Skala blodapelsin och skär i mindre bitar. Plocka och finhacka myntan.
Häll couscous, blodapelsin och mynta i en skål och vänd ihop. Smaka av med salt och olivolja.
Skrapa ur köttet ur auberginerna med en sked och tillsätt i grytan. Blanda ihop och smaka av med salt. Fyll sedan auberginerna med grytan och ringla över olivolja.
Lägg upp fyllda auberginer på tallrikar och ät couscoussallad med blodapelsin till.
