Italiensk bönsoppa med svartkål, rosmarin och tomat
Ingredienser
- 1 påse kikärtsmjöl
- 1 gul lök
- 2-3 klyftor vitlök
- Alla persiljerötter
- 2 tomater
- 1 knippe svartkål
- 1 portion kokta vita bönor
- 1 kvist rosmarin
- 3-4 kvistar timjan
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- svartpeppar
Idag ska du laga en klassisk italiensk bönrätt. Resultatet påminner egentligen mer om en gryträtt än en soppa, och man använder inte lika mycket vätska som man vanligtvis gör till soppor. Men rätten serveras ändå bäst i skålar och är behagligt värmande på en kall dag.
Bönorna kommer att koka sönder lite medan rätten sjuder, men det är bara bra. Det gör soppan slätare och varm och kraftig i smaken.
Häll av vattnet från de kokta vita bönorna. Skölj grönsaker, timjan och rosmarin. Skrubba persiljerötterna.
Blanda kikärtsmjölet med 1 dl vatten, 1-2 msk olivolja och lite salt och låt dra i 5-10 min.
Skala lök och vitlök och skär dem i tunna skivor. Skär persiljerötterna och tomaterna i grova tärningar. Repa svartkålen från den grövsta stjälken, finstrimla ⅓ av bladen och grovstrimla resten.
Hetta upp en stor gryta, tillsätt olja och fräs lök och persiljerötter i 2-3 min.
Tillsätt de vita bönorna och tomaterna i grytan och stek i ytterligare 1-2 min.
Tillsätt 6 dl vatten i grytan och koka upp. Tillsätt rosmarinkvisten, timjan och den grovstrimlade svartkålen. Låt sjuda i 8-10 min. Späd ev. med mer vatten om du tycker att det behövs.
Hetta upp en stekpanna och tillsätt ordentligt med olivolja. Häll på kikärtssmeten när oljan är varm – den ska sjuda och bubbla lite i kanterna. Sänk värmen efter 1-2 min. och grädda tunnbrödet färdigt i 4-5 min.
Ta ev. upp rosmarin och timjan ur soppan. Smaka av med salt och peppar.
Häll upp soppan i skålar och toppa med finstrimlad svartkål. Servera kikärtstunnbröd till.
