Jordärtskockssoppa med stekt grönkål, tunnbröd och fräsch äppelsallad
Ingredienser
- 1 gul lök
- Alla jordärtskockor
- ¼-½ knippe timjan
- 1 burk grädde
- ½-1 röd batavia-sallat
- 1 äpple
- 1 pizzadeg
- 1 knippe grönkål med röd stjälk
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
- Vinäger (t.ex. äppelcidervinäger eller vitvinsvinäger)
- Mjöl
Skölj frukt och grönsaker och ta ut pizzadegen ur kylen.
Skala och skär löken i tunna skivor. Skala eller tvätta jordärtskockorna och skär dem i grova bitar.
Hetta upp olja i en panna och stek jordärtskockorna gyllene tillsammans med timjankvistar, 3-4 minuter.
Tillsätt lök och fortsätt fräsa i 2-3 minuter. Tillsätt grädde och sedan vatten tills allt precis är täckt. Koka upp och låt sjuda tills grönsakerna är helt mjuka, 10-12 minuter.
Strimla sallat grovt och skär äpple i tunna skivor. Blanda ihop det i en skål och smaka av med lite olivolja och lite vinäger.
Dela pizzadegen på mitten och rulla till avlånga tunnbröd på ett mjölat bord.
Hetta upp olja i en panna och stek tunnbröden gyllene och genomstekta, 2-3 minuter per sida och krydda med salt.
Ta upp timjankvistarna och mixa till en slät soppa, t.ex. med en stavmixer. Krydda med salt och peppar.
Plocka och grovhacka grönkålen.
Hetta upp olja i en stekpanna och stek grönkålen på hög värme tills den fått lite färg, 2-3 minuter. Krydda med salt och peppar.
Häll upp jordärtskockssoppa i skålar och toppa med stekt grönkål. Servera med tunnbröd och äppelsallad.
