Jordärtskockssoppa med stekt grönkål, tunnbröd och äppelsallad
Ingredienser
- 1 gul lök
- Alla jordärtskockor
- 1 kvist rosmarin
- 1 burk grädde
- 1 romansallat
- 1 äpple
- 1 knippe grönkål
- 1 pizzadeg
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
- Vinäger (t.ex. äppel- eller vitvinsvinäger)
- Mjöl (t.ex. vetemjöl)
Skölj frukt och grönsaker och ta ut pizzadegen ur kylen.
Skala och skiva löken tunt. Skrubba eller skala jordärtskockorna och skär dem i grova bitar.
Hetta upp olja i en gryta och stek jordärtskockorna gyllene tillsammans med rosmarinkvisten, 3-4 minuter.
Tillsätt lök och fräs i 2-3 min. Tillsätt grädden och sedan vatten tills allt precis är täckt. Koka upp och låt sjuda tills grönsakerna är helt mjuka, 10-12 min.
Strimla sallat grovt och skiva äpple tunt. Blanda ihop båda i en skål och smaka av med lite olivolja och vinäger.
Plocka och strimla grönkål grov – ställ åt sidan.
Dela pizzadeg på mitten och kavla ut till avlånga tunnbröd på mjölat bord.
Hetta upp olja i en stekpanna och stek varje bröd gyllene, 2-3 minuter per sida. Krydda med salt.
Ta upp rosmarinkvisten och mixa jordärtskockorna och löken till en slät soppa. Smaka av med salt och peppar.
Hetta upp olja i stekpannan och stek grönkålen på hög värme tills den fått lite färg, 2-3 minuter. Krydda med salt och peppar.
Lägg soppan i skålar och toppa med stekt grönkål. Servera med tunnbröd och sallat.
