Spröda, ugnsbakade bönor med jalapeño, avokado och salladslök
Recept
Ingredienser
-
1 portion kokta borlottibönor
-
1 hjärtsallat (delad i blad eller grovstrimlad)
-
½-1 jalapeño (efter smak; finhackad)
-
1 förpackning tacoskal
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Jag älskar sprödstekta bönor och tycker dessutom att tacoskal fungerar minst lika bra att använda som lite knaprig topping i dagens rätt istället för att använda dem till tacos. Dagens rätt är faktiskt en blandning av många olika rätter från Mexikotrakten.
Vill du spara lite disk kan du tillaga jalapeño och salladslök ihop med bönorna i ugnen. Grönsakerna ska ugnsbakas i ca 10 min. Beroende på ugnens ventilation kan bönorna bli lite mjuka pga. att grönsakerna avger fukt när de tillagas.
1. Sätt ugnen på 225 °C.
2. Häll av borlottibönorna och sprid ut på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och rosta bönorna knapriga i ugnen, 20-25 min. Vänd runt i dem under tillagningen.
3. Skölj och gör i ordning sallat, avokado, salladslök och jalapeño enligt ingredienslistan. Lägg sallaten på ett serveringsfat.
4. Mosa avokadofruktköttet med en gaffel och blanda med strimlad salladslök. Smaka av dressingen med 1-2 tsk olivolja, salt, peppar och lite vinäger.
5. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek resten av salladslöken på hög värme tills den fått mycket färg och mjuknat, 2-3 min.
6. Tillsätt jalapeño efter smak och vänd runt medan det steker i 1-2 min. Smaka av med salt och peppar.
7. Värm tacoskalen i ugnen i 2-3 min.
Servering
Lägg upp sallat på tallrikar och toppa med spröda, ugnsbakade bönor. Lägg upp stekt salladslök och chili ovanpå och bryt tacoskalen över. Klicka på avokadodressing och servera.
